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黑米有哪些营养价值?黑米掉色是不是假的?[图]

2019-10-13 00:26:21来源:励志吧0次阅读

黑米是一种常见的粗粮,平时可能大部分人都不怎么吃黑米,但是有很多注重养生的人会吃到黑米,其实很多黑色的东西吃了都是有好处的,但是很多人都不知道吃黑米到底有哪些好处,也不知道怎么吃最好,那黑米有哪些营养价值?黑米掉色是不是假的?

1、黑米的营养价值

黑米有“黑珍珠”之称,含有蛋白质,锰,锌,铜,维生素C,花青素,胡萝卜素及强心苷等营养素,黑米中蛋白质是大米的0.5-1倍,所含的锰,锌,铜等矿物质高出大米1-3倍,维生素C,花青素等特殊营养成分也是大米所没有的,营养价值比大米高出许多,食用黑米可以清除体内自由基,改善缺铁性贫血,抗应激反应以及免疫提节等多种生理功能。

2、黑米掉色正常吗

黑米掉色正常,一般来说,黑米在冷水中浸泡一段时间后变色并不严重,只有用温度高的水浸泡,或者在煮熟过程中才会慢慢的掉色,色泽为紫红色或近红色。

3、黑米为什么会掉色

黑米掉色的主要原因是因为天然黑米的表层含有水溶性色素花青素,这是黑米成黑色的主要原因,花青素在水溶性的环境下会溶解,温度越高,越不稳定,所以在煮黑米过程会掉色,这是正常现象。

4、劣质黑米如何掉色

正宗天然的黑米在冷水中掉色不明显,它只在水温高的环境中掉色明显,但是劣质有问题的黑米则不同,不仅在冷水中浸泡时会大面积掉色,颜色如墨汁一样,用手轻轻搓其表面,也会有掉色情况发生,这种米则是染色黑米。

5、如何辨别黑米真假

辨别黑米真假的方法主要有四个方面。

1、看:优质黑米之时表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,天然黑米的色素主要集中在皮层,胚乳仍是白色;而染色黑米则米心与表皮颜色基本一致,都是黑色,人工色素会渗入到米心。

2、闻:优质天然黑米用温水浸泡后有天然米香,染色米无米香,有异味。

3、摸:优质黑米是糙米,米表面会有米沟,带有光泽,劣质米表面平滑,没有光泽。

4、搓:优质黑米用手摸时不掉色,水洗才掉色,而染色米一般用手搓就会掉色。

6、黑米怎么吃营养

1、滋阴补肾黑豆米浆

原料:黑豆50克,黑米30克,枸杞子适量。

做法:将黑豆,黑米洗净,浸泡一夜,将黑豆,黑米连同泡制出来的紫红色液体一起倒入豆浆机中,补足水量,开启五谷豆浆程序,趁热放入洗净的枸杞子,一天吃一次。

营养功效:药理研究表明,黑豆有滋阴补气功效,黑米滋阴补肾;用黑豆和黑米搭配做的滋阴补肾黑豆浆是一款值得推荐的保健食品。

2、黑米大枣红糖粥

原料:黑木耳10克,大枣5个,黑米100克,红糖适量。

做法:黑木崖放入温水中泡发,去蒂以及杂质,撕成瓣状;黑米洗净浸泡30分钟后沥干,大枣洗净,小刀去核;将黑木耳,黑米和大枣一起放入锅中,加水置于大火上烧成粥后,再转小火炖至黑木耳烂熟,黑米成粥后,加入红糖调味即可。

营养功效:黑米性温味甘,补血强血,黑米含多种维生素以及锌,铁,硒等微量元素,比一般的大米营养,搭配黑木耳可以补充人体所需的多种氨基酸和维生素,膳食纤维,矿物质,蛋白质等,具有补中益气之功效,大枣性温味甘,能补脾和胃,益气生津,补血安神。红糖则是为人体造血的原料。

3、红枣桂圆黑米粥

原料:红枣8个,桂圆干16颗,黑米30克,大米70克。

做法:黑米,大米淘洗干净,用清水浸泡半小时,红枣和桂圆干用会冲干净;黑米,大米加入到陶瓷煲中,加入适量清水,中火煮开,将红枣和桂圆干加入,转小火熬制45分钟左右即可。

营养功效:此粥适用于高脂血症,单纯性肥胖症等病症,此粥补血益气,清热利水,补血安神,尤其适用于女性经期食用。

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