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茭白是什么植物?茭白是什么样的?[多图]

2019-10-12 19:56:57来源:励志吧0次阅读

茭白也被称为高瓜、高笋、茭笋,是禾本科菰科植物,在古代人们将其称为菰,主要是食用它的种子,后来因然黑粉菌导致它不抽穗并且茎部膨大,长成肉质茎,就成了现在所食用的茭白,人们故意用黑粉菌培植能长成肉质茎的茭白,将其逐渐培育成了一种蔬菜,由于它的生长环境需要水,所以主要在长江湖地淡水中生长。

1、茭白也叫菰

茭白的历史也非常悠久,在古代它被人们称作菰,人们培育它为粮食作物,它的种子可以食用,但由于黑粉菌的病害,导致菰不能抽穗,人们研究其可食用部分,发现了它的茎因黑粉菌而膨大成长为了肉质茎,肉质鲜美有独特香味与竹笋不相上下,于是就有人开始利用黑粉菌阻止菰抽穗促使它长出肉质茎,后来逐渐被名为茭白,就这样它成了适宜种植地区的常见蔬菜之一。

2、茭白的样子

茭白在市场上售卖的时候,我们所看到的样子,是白白净净的类似剥开的小竹笋,实际上它的外部还有叶片层层包裹,而且这叶片还十分的高,茭白的叶子最高能长到两米左右,通常人们会从它的根部上方将其割取,然后连着叶子一起收集一捆,回到家后再逐个将不要的叶子剥掉,它的叶子可以做成很多装饰品,比如篮子、扇子、小动物、草席、凉席等等,可利用度也非常高。

3、茭白的吃法

茭白炒肉,首先得将茭白斜切片然后层叠切丝,肉切丝加盐、生粉腌制,热锅放油下蒜蓉爆香下肉丝翻炒,肉丝变色后加入茭白同炒,炒至茭白变软加盐调味即可;油焖茭白,首先茭白处理干净后,切块备用,热锅放油烧热下茭白块儿翻炒至茭白表面变黄收缩时盛起来,留少许油,葱花爆香,加入适量水、生抽、盐、味精、白糖,烧热开锅时放入茭白转小火焖至入味,开大火收掉汤汁,加适量水淀粉勾芡,撒入芝麻、鲜葱花润色装盘即可。

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