西甲

我比较了一下

2020-02-15 03:53:42来源:励志吧0次阅读

◑ 我比较了一下,饭桌上的东北人和广东人谁更能装?结果……

陛下们晚上好,专门馋人的小笼包又准点上线啦~

△东北冷空气:穿秋裤?哼,图样图森破~

只要供上暖,双方局势就会发生360° 大逆转。随着寒冬步步紧逼,场面逐渐变为在暖气房里穿短袖、吃雪糕的东北人,隔着网线笑看只能靠一身正气抖抖抖抖抖的广东人。

△不过需要注意的是,在这条鄙视链里,三亚东北银始终处于顶端。

在某些美食的烹饪方面,他们也是出奇一致却又互相不服,网上甚至还流传着一个段子:给广东人一个煲,能煲住整个福建;给东北人一个锅,能乱炖整个人间。

你有你的猪肉粉条、排骨豆角,我有我的啫啫肠粉、腊味煲仔。

你可以把整只的鸡鸭鱼肉鹅一锅端,我也可以挑些黄鳝肠粉牛仔骨猛火爆一锅。

到底谁的锅更能装?谁的香味更诱人?今天包子我就来说句公道话!

东北代表队

/鹅之大,一锅炖了它!/

天寒地冻的时候,东北人就只能靠两样东西续命—棉衣棉裤和一锅冒热气的大乱炖。

虽说叫作乱炖,但并非所有食材搁一块,爱咋整咋整,东北老铁们对此可有自己的一套规矩—小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、猪肉炖粉条…谁和谁组 CP 被他们安排得明明白白的。

△东北人都懂的鲶鱼炖茄子

一锅正儿八经的东北铁锅炖少不了五样东西:肉、大酱、配菜、贴饼子,以及东北人的粗犷豪迈。

铁锅炖没肉 zi 定不行,而且必须是肉肉肉肉肉!

△肉量管够才有东北范!

鸡鸭鹅鱼通常都是按整只来计算。整只小笨鸡、大白鹅,整条鲶鱼、胖头鱼。像排骨这种的,也是堆了大半锅,存在感丝毫不被大块的玉米、土豆所影响。

被大小河流围住的哈尔滨人偏爱炖江鱼,吉林人则对排骨以及铁锅㸆大鹅(ne)情有独钟,而靠海的辽宁人会告诉你,东北铁锅炖+海鲜才是王道!什么牡蛎、黄蛤、大虾、海螺…一锅统统都搞定~

△吃完肉架上蒸屉开始蒸海鲜

但不论往锅里放什么肉,要想做出东北味,大酱是必须的。

接下来是配菜。像铁锅炖这样的酱炖菜,配菜无非就是白菜、豆角、茄子、土豆、玉米、冻豆腐、粉条、酸菜之类的。

△包子最爱的配菜是冻豆腐

什么?你想放绿油油的青菜?抱歉,那顶多算是涮菜!而且老一辈的东北银会教育你:老妹儿,别看现在反季蔬菜多得是。要搁以前,天寒地冻的上哪儿给你弄新鲜的青菜叶儿?

而且比起脆爽的青菜,土豆、豆角、茄子这类食材炖完了暖和烂糊不说,还能最大程度地吸收酱香浓郁、脂香四溢的汤汁,吃起来比大口吃肉还满足~

△晒干脱水的豆角更容易炖入味!

最后就是贴饼子。虽然从营养膳食的角度讲,土豆、玉米、粉条已经妥妥的算是主食了,但东北老铁可不这么认为。

△没有烀饼子的铁锅炖没有灵魂

在他们心中,铁锅炖吃到最后,如果没有沿锅贴一圈的玉米饼或者小花卷收尾,是不完整的。而且吃的时候一定要蘸汤,或者干脆用木柈子把蒸熟的饼子花卷铲到锅里,在已经炖到浓稠的肉汤里滚一圈再捞起来吃。

很多东北娃表示,围着灶台一样的饭桌,底下灶膛里柴火噼啪,上面大铁锅里热气腾腾,有肉有菜,想吃啥捞啥,大冬天的,只要守着这么一锅就仿佛拥有了全世界!

而对于东北老铁这种一锅炖了世界的说法,广东靓仔们却有不同的看法:东北大乱炖只是份量足,论一锅出美食的种类和味道,大广东必须有姓名!

广东代表队

/在广东,万物皆可啫啫/

啫啫( jue,一声)一种介于爆炒、铁板烧和焗烤之间的烹饪方法。不管是肉、海鲜,还是蔬菜、面,甚至是水果,都可以拿来啫啫!做出来的美食统一叫做啫啫煲。

啫啫煲是广东人心中的宵夜之王!每到夜幕降临,被旺火撩得滋滋作响的砂锅煲,就成为了街头巷尾各个大排档的有声招牌。

啫啫有生啫和熟啫之分,对鲜味要求很高的广东人更喜欢生啫。将食材提前腌制好,等瓦煲烧得炙热时,重油猛火,倒入食材快速翻炒。

在油脂和高温的双重作用下,食材的表皮被激发出焦香,此时再淋入预先调制好的酱汁,盖上瓦盖,高温烧焗,利用食物本身的水分迅速焖熟它。

刚端上桌的啫啫煲,底部酱汁被烤得滋滋作响,一掀开盖,锅气扑面而来。吃的顾不得烫嘴,只想把那表皮微焦、酱香浓郁、肉质滑嫩的美味快快送到嘴里。

除了常见的鸡肉、牛肉以及田鸡、黄鳝、牛仔骨、牛舌、猪肠粉等,翠绿的青菜也可以拿来啫啫,其中啫啫秋葵和啫啫通菜是夜宵档里最常见的。

甚至连木瓜这样的水果,也可以拿来啫啫。水果中的水分在高温下急剧蒸发,甜度变得更高。而表面的糖分焗过以后为香气浓郁的焦糖,让人光是闻到味儿就没法淡定!

虽然听到这里包子就迫不及待地想打飞的去广东了,但被美食眷顾的广东人表示,这仅仅是啫啫煲而已,真要聊聊广东人的煲有多能装?,那今晚大家就别睡觉了~

好吧好吧,别刷屏!

算你赢好了…

✎ 2019 . 10 . 17 天气晴

包子经常在美食网站看到这样的问题:简单省事一锅出的美食有哪些?

但是包子知道一锅出美食远不止今天说的这些,像云南铜锅洋芋饭、小锅米线,西北地区的暖锅等,都是超棒的~

对了,上次答应陛下们的猪蹄今天已经烤上了~

香得还没盛盘就被摄像小姐姐和包子的同事瓜分干净啦!等包子刷完锅回来,只剩一堆辣椒面

包子偷偷告诉你们,这次的烤猪蹄之所以这么好吃,全是因为包子在卤的时候多了个步骤,想知道的话,点个在看!包子保证 3 天之内出教程

想知道卤肉好吃的秘密

本文相关词条概念解析:

饭桌

饭桌,拼为fànzhuō,指供吃饭用的桌子。

结果

《结果》是章明继《巫山云雨》、《秘语十七小时》后的第三部剧情长片,由黄光亮,廖忠,徐百卉,黄璐主演。影片以“怀孕”为源头,叙述了两男两女的故事——一个男人的女友怀上了别人的孩子,在他伤心绝望的时候碰上了另一个女人,而这个女人也怀孕了。据章明表示,电影原名《怀孕》,但名字未能通过审批而改成《结果》,反而更贴切。影片的中心人物始终没有露脸,但每一个人都因他而获得了不同的“结果”。

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