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茶食品缺乏统一标准生产很随意

2020-02-15 07:01:16来源:励志吧0次阅读

茶食品缺乏统一标准生产很随意

中国茶网厦门站讯:“说是茶食品,我怎么吃不到茶味儿?”最近一段时间,市面上茶食品一哄而上,令人担心其品质是否良莠不齐。食品业人士更是提醒,要警惕含有塑化剂的茶粉流入茶食品。

茶企纷纷卖茶食品

在不久前的一场茶展会上,茶食品的风头正劲,似乎从以往的“配角”成为“主角”。位于同安的一家企业宣称是中国首家专业化、多元化经营高端茶食品的企业。

多家茶企负责人告诉记者,目前他们已着手开发中秋礼盒,其中除茶叶外,还会配备茶月饼、茶糖、茶蜜饯等茶食品。上好仁真食品企业相关人士称,他们公司的产品中有相当一部分是添加了茶粉,如抹茶蛋卷,虽然在销售中没有特别强调属于“茶食品”,但挺受消费者欢迎。“抹茶蛋卷产量占到公司蛋卷类产品的三分之一,大家感觉它比较健康。”

据茶界知名人士沈添土观察,几年前,只有天福、三国饮艺等少数茶企热衷于推广茶食品,但最近一两年,随着茶产业链的延伸,越来越多的茶企开始从单一经营茶叶到涉足茶食品,至少有十几家品牌茶企,包括中闽魏氏、安溪感德龙馨、八马、华祥苑、日香、安溪铁观音集团、三好茶博汇等,都推出了多种茶食品。茶食品正逐渐从配角成长为自成体系的主角。

给中低档茶找到出路

业者坦言,茶食品之所以能在市场上快速崛起,主要因为它符合了健康食品的潮流,将饮茶的过程便捷化,同时又有丰富的产品系列,可以满足不同口味、不同阶层消费者的需求,还能为经销商提供较高的利润空间。

据了解,我国茶叶产量越来越大,有供过于求的趋势,目前市场上的中低档茶叶由于香气、口感不尽如人意,处于滞销状态,但是这些茶叶的营养成分和食用价值仍在。茶食品的诞生给了它们用武之地,制造企业以中低档茶为原料提取有效成分,添加到各种茶食品中,不仅充分利用了资源,也大大降低了茶食品的原料成本,使得利润空间增大。

缺乏标准 生产很随意

有茶叶界人士表示,如今国家尚未出台茶食品的生产标准,茶食品难免“鱼目混珠”。“其中添加的茶粉品质如何?添加的比例是多少?或者是添加茶味香精?都没有确定。”

同安珍好吃食品有限公司相关负责人李先生告诉记者,目前国家确实没有关于茶食品的相关标准,他们实际上是按照糕点的标准进行生产的。

有食品业人士透露:茶食品的制作工艺颇为讲究,以茶糖为例,其品质主要决定于茶提取液的浓度、色香味和茶与糖的比例。如果掌握不好时间、温度,茶可溶物在高温下就会发生氧化、缩合、降解作用,如茶叶糖果中茶多酚的含量过少,无茶味,不能体现茶有效成分的作用,过多则易产生苦味。目前有些企业建立了专业的茶食品生产线,有的则是委托小型食品生产企业加工,对茶粉的添加很随意,产品品质相差颇大。

为防塑化剂 有企业停产

厦门市茶叶协会会长王贵卿认为,茶叶贵在天然,制成茶食品,其中难免有些添加剂,已经不天然了。茶食品虽然有一定的营养成分,但其本质仍然是休闲食品,吃茶食品和喝茶所得到的保健效果是不一样的。厦门市茶叶协会副会长张荣生也提醒企业,生产茶食品一定要注意不能违规使用添加剂,并要尽量少用。

黄则和食品有限公司董事长黄荣华说,公司最近已暂停绿茶食品的生产,因为前一阵子曝出广东、重庆发现含塑化剂绿茶粉,他们赶紧停用。“按往年惯例,中秋会推出茶月饼,目前,我们正寻找确保茶粉中不含塑化剂的厂家,如果找不到,宁愿不生产茶月饼。”

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