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七张图让妳看懂泩普陈化嘚魅力奢侈品市场和消费

2020-02-15 19:10:48来源:励志吧0次阅读

" 近来收到提问,问老生普的魅力到底在那。一时哑语,觉得单纯的解说很难说明问题,与其这样不如来场实验,通过同一款茶在相同寄存条件下,寄存年份不同的两款茶样对比,让大家直观感受生普存放过后所能够带来的效果,感受老茶的魅力所在。

实验选料

选用的两款茶样样本分别为2014年产的上斗(1401上斗)和2008年产的上斗(801上斗),

选用原因是斗记是一个以拼配见长的茶品牌,旗下产品一向都保持极高的平衡和协调度。这款上斗,从08年起一直以来都是斗记的常规当家茶品之一,每年都有生产,原料配方都保持在一个稳定状态。再则斗记一直都重视贮存环境,这两款均是出自斗记的广东仓,一直得到很妥善的保存,因寄存环境造成的误差也会大大减小。

实验冲泡方式

冲泡方式

1401上斗:沸水冲泡,泡每泡10s,第泡每泡20s。

801上斗 :沸水冲泡,泡每泡10s,第泡每泡20s,第泡每泡40s。

实验比较

1、 干茶对比

1401上斗

条索黑褐色,白毫显现。

2、801上斗

6年的时间,足够明显的视察上斗的转化情况。上斗色彩更加油润,干茶棕褐色,有明显氧化痕迹,白毫转为金毫。

干茶解析:

优良生普经过妥善存放一定年限后,干茶色彩会转褐色,饼面会愈来愈油润。

2、 汤色比较

1401上斗泡都保持在一个比较浅的黄色。而801上斗在泡时主要为橙黄色。 泡保持在浅黄色。两款茶明亮度都比较高,说明此款茶用料很好。

汤色解析:生普的汤色总的遵守从浅黄到深黄再转橙黄以至于深橙红色这样一个变化进程,在这个进程里茶多酚转化为茶黄素和茶红素等物资,所以生普汤色会随着陈化逐步加深。

3、香气比较

1401香气:主要为鲜爽植物香气和不明显果香,集中于口腔,杯底能闻到纯净淡花香。

801 香气:香气主是果香,蜜香,木香的复杂混合型香气,相比于1401上斗越发浓郁,除了口腔中香气集中之外,喉咙部也留持久。

香气解析:

质量上乘的生普在新茶阶段通常香气相对简单(如果原料或工艺出现问题容易出现生青气的问题),在转换中基本都遵守从淡到浓、从简单到复杂的规律,调和感也会越来越好。

4、 滋味比较

1401上斗:茶汤比较软,有一定苦味,涩难化开,略有不协调感,水路比较细腻,但相对于801上斗来讲还是显得略粗。品这款茶时牙齿缝有明显生津、快而持久、回甘略慢,耐泡度一般。

801上斗:茶汤接近于稠,相比1401更软。苦涩度低,两颊生津明显持久、喉咙深处有回甘。整体调和度高,耐泡度比较好。

滋味转化解析:

1、 生普汤感变厚

生普中一些水不溶性物资在逐步氧化分解进程中,会转化为可溶性物资,所以好的生普在一定时间内,汤感会越来越厚。(内容援用于2005年测普洱茶含量变化论文)

2、 苦涩下降

通常新制生普由于大叶种内含物资丰富的关系,苦涩基本都较重、容易集中于某一区

域、回甘生津速度也会相对较慢。妥善存放一段时间后,生普随着多酚类物资转化,

苦涩度会下降、生津回甘变快、茶汤适口度会大大增加。

3、 甜度增加

据有关数据显示,一定条件下,陈化程度越高,可溶性糖的含量也越高,相应茶样的甜味增加。(内容援用于论文不同地区寄存对普洱茶陈化速度和品质变化的影响)

5、喉韵对比

1401上斗喉韵:

入口茶汤较顺,比较细腻,喉韵不强,茶汤流过喉咙时舒适,但以后没有感觉;

801喉韵

水路细柔,喉咙处留香持久,有喉韵,但整体不深、相对1401更明显。

喉韵解析

一般来说,生态环境越好、树龄越高、等级越高的生普,在良好制作工艺下,喉韵会越好。同时,生普在良好寄存条件下、喉韵会转的越来越好,喉咙处的回甘、润、生津会越来越好。

6、 叶底比较

叶底解析

叶底经过氧化,基本会由黄绿逐步转褐黄。

总结

一款好的生普,在良好条件下陈化就是一个很美好的进程,茶叶外观会更加油润,品饮时香气会从单一到复杂,由外扬转内敛。整体茶汤厚度会增加,苦涩度会降下降,韵味也会加深。整款茶适口度会变得越来越好。

总之,1饼良好生普的转化进程就是一个逐步圆融的进程。

附:如何打造一个良好的仓储环境(以斗记的广东仓储环境为例)

1、温度、湿度控制

①  普洱茶寄存的最适温度控制在℃,最适湿度控制在60%-70%;

②  南方天气比较湿润,故斗记仓库选择在三楼以上存储普洱茶;

③  普洱茶的储存要离墙离地,离地约20公分,离墙约50公分,可在地面上放胶板或木板。由于,地面和墙面都容易返潮。

二、避光

普洱茶要避光保存。因为光照会引发光化学反应,导致普洱茶变质。

3、生茶、熟茶分开寄存

生茶、熟茶分开寄存,以避免互相窜味儿。

4、大仓统一寄存

以大仓普洱生茶统一寄存,这样整个大仓空间都是生普,较少其他异杂气味,茶与茶之间相互吸收茶气、茶香。这样,比较利于生普的茶气、茶香、茶韵的保留,避免流失。

5、清洁、无异味

普洱茶的仓储环境要清洁卫生,无任何异杂气味,这是普洱茶仓储的基本要求。

6、适度通风

在不潮湿的时候,适度的通风换气,有利于普洱茶的后期陈化。由于普洱茶后期转化需要1定量氧气参与,所以需要适度换气。

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