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蟹钳芥蓝鸡腿菇怎么做?蟹味菇菠菜豆腐怎么做?[图]

2019-12-04 14:55:43来源:励志吧0次阅读

蘑菇的品种真的非常多,好吃的品种也很多,什么金针菇,香菇就不说了,给大家讲讲别的蘑菇。鸡腿菇和蟹味菇。你知道蟹钳芥蓝鸡腿菇怎么做?蟹味菇菠菜豆腐怎么做?今天,就给大家讲一讲蘑菇有哪些品种和美味做法,接下来让我们一起来看看吧。

1、蟹钳芥蓝鸡腿菇

原料:鸡腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉(从膏蟹拆)50克、芥蓝200克、鸡蛋白25克。

调料:油10毫升、盐3克、鸡汤20毫升、生粉0.5克。

做法:

1.将膏蟹切开取出蟹黄,螃蟹上锅蒸10分钟,拆出蟹肉,注意蟹钳要拆出完整的一只备用。

2.芥蓝去掉根部比较硬的部分,叶顶部也切整齐。清水烧开,放2克盐和油,焯至芥蓝完全变色且变软,捞出沥水摆盘。

3.鸡腿菇洗净斜切片,清水煮沸加1克盐,放进鸡腿菇煮3分钟后捞出摆在芥蓝上面。

4.蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开,勾薄芡,再淋蛋清成蛋花,浇在菜上,旁配蟹钳。

2、蟹味菇菠菜豆腐

原料:蟹味菇20克、菠菜100克、鸡蛋40克、豆浆120毫升、韭菜花5克。

调料:油100毫升、盐1克、鸡粉2克、蚝油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、鸡汤30毫升。

做法:

1.鸡蛋打好,与豆浆打匀,再放0.5克盐和1克鸡粉调匀。蟹味菇和韭菜花焯水待用。韭菜花摆在盘底作衬。

2.菠菜洗净剁碎,撒在蛋液面上,上锅用开水蒸10分钟便成豆腐,待凉冻后倒扣出来。

3.锅中油烧至120℃,放进豆腐大火炸到表面变硬捞出沥油,摆在韭菜花上。

4.蟹味菇与鸡汤入锅,加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉,烧开,最后勾薄芡出锅浇在豆腐上。(图片来源:华盖)

3、干煸蘑菇

材料

蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒

做法

1、碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

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